Trái cây khô và thịt khô tốt cho sức khỏe như thế nào?

Trái cây khô và thịt khô là những món ăn vặt nhẹ nhàng, ngon và dễ dàng mang theo. Nhưng vẫn có nhiều người thắc mắc về lợi ích của những loại thực phẩm này đối với sức khỏe. Theo chuyên gia dinh dưỡng, những thực phẩm này về cơ bản là tốt nhưng người ăn vẫn cần chú ý đến vấn đề calo và hàm lượng đường của chúng.

1. Những lợi ích của thực phẩm sấy khô đối với sức khỏe

 

Thức ăn sấy khô trong đó có trái cây khô và thịt sấy khô hoặc những món ăn nhẹ khô khác rất ngon và dễ bảo quản cũng như sử dụng. Làm khô hoặc khử nước là một trong những phương pháp lâu đời nhất được áp dụng để bảo quản thực phẩm trong một thời gian dài. Phương pháp này làm cho thực phẩm tồn tại lâu hơn và giữ chúng an toàn để sử dụng. Về mặt dinh dưỡng, thực phẩm hầu như giữ nguyên, mặc dù quá trình làm khô có thể phá hủy vitamin A và vitamin C. Và lượng calo có thể tăng lên khi thực phẩm co lại và chất dinh dưỡng trở nên cô đặc hơn.

2. Một số sản phẩm thức ăn sấy khô

2.1. Thịt bò khô

 

Jerky xuất phát từ từ "charqui" trong tiếng Tây Ban Nha, có nghĩa là dải thịt khô. Bạn có thể chế biến món này từ hầu hết các loại thịt nạc như thịt bò, thịt lợn hoặc gà tây. Thịt bò khô có hàm lượng protein cao, với khoảng 252 gam. Nó chứa ít carbs và nhiều chất dinh dưỡng như kẽm, vitamin B12 và sắt. Nó chứa nhiều natri. 28 gam thịt bò khô cung cấp cho bạn gần 22% những gì bạn cần trong ngày. 28 gam thịt bò khô cũng có khoảng 14 miligam cholesterol.

XEM THÊM: Nhiệt độ nướng thịt bò bằng lò nướng

2.2. Thịt gà tây khô

 

Thịt gà tây có hàm lượng protein cao. Một miếng thịt gà tây khô 28 gam có khoảng 11 gram. Nhưng nó cũng chứa nhiều natri - khoảng 11% những gì bạn nên có cả ngày. Nó có khoảng 10 miligam cholesterol/gam. Gà tây thường có ít chất béo - đặc biệt là chất béo bão hòa - hơn thịt bò khô. Tìm gà tây khô làm từ thịt trắng, có ít mỡ hơn thịt sẫm màu.

2.3. Thịt lợn khô

 

28 gam thịt lợn khô cung cấp khoảng 10 gam protein, cùng với các chất dinh dưỡng quan trọng khác như magiê, sắt và folate. Nó cũng phục vụ khoảng 15% nhu cầu natri hàng ngày của bạn.

2.4. Khô cá hồi

 

Thịt cá hồi (28 gam) cung cấp khoảng 11 gam protein cùng với axit béo omega-3, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Nhưng bức tranh không phải là tất cả đều màu hồng. Nó cũng có khoảng 21% lượng natri hàng ngày của bạn và 25 miligam cholesterol.

2.5. Nho khô

 

Nho khô rất giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào của bạn. Chúng cũng là một nguồn cung cấp chất xơ, sắt và kali. Nho khô mất nước và co lại trong quá trình sấy khô. Do đó, đường và calo còn lại sẽ cô đặc hơn. Thêm vào đó, một số thương hiệu cũng có bổ sung thêm đường vào thành phẩm nho khô. Một nắm lớn (28 gam) gồm 60 quả nho khô có 17 gam đường.

2.6. Quả mơ khô

 

Mơ khô có hầu hết các chất dinh dưỡng cao hơn mơ tươi. Một khẩu phần ăn gồm 5-6 quả mơ khô có lượng chất xơ gấp 4 lần so với một quả mơ tươi. Chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và một số loại ung thư. Mơ khô cũng có nhiều kali, sắt và canxi. Nhưng chúng cũng có hàm lượng calo và đường cao hơn nhiều. Bên cạnh đó, chúng cũng mất hầu hết vitamin A và C trong quá trình làm khô.

2.7. Quả mận khô

 

Ngoại trừ một số vitamin, hầu hết các chất dinh dưỡng có trong mận khô tốt hơn mận tươi. Chúng chứa nhiều kali, sắt, chất xơ và vitamin K cũng như chất chống oxy hóa. Giống như các loại trái cây sấy khô khác, chúng có rất nhiều calo và đường. Bên cạnh đó, mận khô cũng giúp giảm táo bón hiệu quả.

2.8. Quả mọng khô

 

Quả mọng khô thường có nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, sắt và kali hơn quả tươi. Nhưng khi loại bỏ nước, lượng đường và calo sẽ tăng lên. Quả việt quất được biết đến là loại quả giàu chất chống oxy hóa. Nhưng chúng mất đến một nửa các chất mạnh mẽ đó khi được làm khô.

2.9. Rau khô

 

Từ bông cải xanh đến bí, hầu hết các loại rau có thể được sấy khô làm đồ ăn nhẹ hoặc được sử dụng sau đó trong súp hoặc các món ăn khác. Giống như trái cây, rau khô có thể giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các loại rau tươi. Nhưng chúng cũng có thể bị mất vitamin A và C trong quá trình làm khô.

3. Một số phương pháp chế biến thực phẩm khô

3.1. Sử dụng lò nướng

 

Đặt nhiệt độ ở 140 độ C nếu không thức ăn của bạn sẽ chín thay vì khô. Để cửa mở vài cm để không khí ẩm có thể thoát ra ngoài. Nếu có thể, hãy đặt một chiếc quạt bên ngoài cửa lò để giúp chuyển không khí vào bên trong.

Bạn có thể sử dụng các khay đặc biệt hoặc biến giá để lò nướng thành khay bằng cách phủ vải dạ hoặc vải thưa. Trải các thực phẩm thành một lớp và lật vài giờ một lần. Thực phẩm sẽ mất vài giờ để khô.

3.2. Sử dụng thiết bị khử nước

 

Máy khử nước mất ít thời gian hơn và sử dụng ít năng lượng hơn so với lò nướng. Hầu hết các sản phẩm nên được chần trước trong nước sôi để ngăn chặn vi khuẩn và để có được hương vị tốt nhất. Đặt các miếng thành một lớp trên khay ở 140 độ C. Để giúp thực phẩm khô đều, hãy xoay nửa khay từ trên xuống dưới. Thời gian thay đổi nhưng sẽ mất vài giờ.

3.3. Sấy khô dưới ánh nắng mặt trời

Phơi nắng chỉ hoạt động tốt ở những nơi có độ ẩm thấp và nhiệt độ cao hầu hết thời gian trong ngày. Và đây cũng là một ý tưởng tốt để làm khô trái cây. Đặt các lát trên giá hoặc màn sạch và phủ lưới, vải thưa hoặc một tấm màn khác. Đặt một chiếc quạt để thổi ngang qua các giá đỡ, phơi nắng liên tục và có thể mất vài ngày. Sau đó, bạn hãy mang theo thức ăn vào bên trong khi hết nắng.

3.4. Các chế biến thịt khô

 

Để làm món thịt khô, bạn hãy thái mỏng thịt nạc gần như đông lạnh thành các dải. Ướp các dải thịt cho ngấm gia vị. Nướng trước thịt đến 160 độ và gia cầm đến 165 độ. Máy khử nước thường không đủ nóng để tiêu diệt vi khuẩn. Để an toàn hơn, hãy làm nóng các dải khô trong lò nướng ở nhiệt độ 275 độ. Các dải thịt có thể bị uốn cong và bị nứt nhưng chúng sẽ không dễ dàng bị gãy. Theo đó, để có thành phẩm thịt khô sẽ mất vài giờ. Thịt khô thành phẩm sẽ giữ được trong 2 tháng.

4. Các ăn trái cây sấy đúng cách

 

Sử dụng trái cây sấy đã nướng: Chất xơ trong trái cây sấy sẽ giúp cơ thể toát mồ hôi, nhưng nếu khiến cơ thể mất nước thì các chất xơ sẽ hấp thu các chất lỏng nào bên trong cơ thể, dẫn đến tình trạng táo bón. Vì thế, khi sử dụng trái cây khô, bạn nên cố gắng sử dụng kèm theo nước để làm tăng lợi ích cho sức khỏe. Bên cạnh đó, bạn cũng nên sử dụng với với hàm lượng và khẩu phần hợp lý. Bạn có thể sử dụng một túi nhựa hoặc một chiếc hộp nhỏ để phân chia trái cây sấy thành các khẩu phần hợp lý. Mục đích để tránh tình trạng sử dụng quá nhiều loại thực phẩm này trong cùng một lúc.

Khi sử dụng kết hợp trái cây khô với những loại thực phẩm ăn nhanh có hàm lượng dinh dưỡng giàu protein, chất béo có thể giúp hấp thụ đường từ trái cây sấy khô vào cơ thể giảm đi đáng kể.